Smielatura - boscosepponi

La smielatura ha inizio presso le arnie prelevando i melari dopo aver allontanato le api dai favi contenenti il miele.
La prima fase di lavorazione è rappresentata dalla disopercolatura, ovvero la rimozione dello strato di cera (opercoli) con cui le api sigillano le cellette del favo contenenti il miele maturo. L’ operazione viene eseguita sul banco disopercolatore.
Subito dopo i telaini vengono posti all’interno dello smielatore radiale dove il miele viene estratto mediante centrifugazione.
Il miele cosi estratto viene quindi trasportato all’interno dei maturatori (contenitori in acciaio inox) dove rimarrà per circa due settimane.
Durante questo periodo, tutto il miele all’interno del contenitore assume caratteristiche omogenee e subisce un processo di decantazione, ovvero l’eliminazione delle bollicine di aria incamerate dal miele durante la centrifugazione.
Alla fine di questo processo il miele viene trasferito nei vasetti in vetro muniti di etichetta e sigillo di garanzia in grado di mantenere le sue qualità organolettiche ed il suo aroma per almeno due anni.