Farina - boscosepponi

Dopo la raccolta, le castagne vengono portate nel secchereccio, un casotto in pietra situato nel bosco. Le castagne si distendono su una rete detta "grea" perchè il caldo e il fumo filtrassero dal sotto. Al piano sottostante si accende il fuoco che deve essere continuo e tenuto acceso per circa 35/40 giorni
I mulini destinati alla macinatura delle castagne secche, devono essere di tipo tradizionale a macine di pietra idraulica o elettrica
Il mulino, al fine di evitare che una veloce macinatura impasti la pietra, non deve macinare più di cinque quintali di castagne secche al giorno per macina. Poi una volta macinata la farina viene subito messa nei sacchi e tenuta all'asciutto per poi essere confezionata.
Con solo 2 qualità di marroni delle 9 presenti, viene prodotta la crema di marroni.

La farina di castagne può essere consumata dai celiaci, poiché non forma il glutine.
CONFEZIONE DA 500g E DA 1 Kg